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GoodBye!and Hello

6年前の4月10日に開店致しました。

独立した理由は非常にシンプル。
「自分でやった方が早い」
くらいの気持ちでした。
今となっては恥ずかしい限りですが・・。

飲食業が大好きでした。今も大好きですが。

まだインターネットが今ほど普及していなかった頃、
我々の情報は【人から聞く】【雑誌を読む】
【直接足を運ぶ】など、アナログな出会いが多かったと
思います。

しかし、お給料はさほど高くなく労働時間も
長く、気に入ったお店に足蹴く通う事が出来ませんでした。
それでもお給料の120%(!)を飲食につぎ込んでました。

「だったら自分で行きたいお店を作ってしまえば良いんじゃね!?」

「自分の好きな物(人)に囲まれていれば辛くても平気!」


コンセプトを考えました。

友人のおうちに招かれたような
肩肘を張らなくて良い、そんなお店にしたい。

1番目のお店に選ばれなくても良い。
2番目でありたい。

ランチもやりたい。
日曜日も営業したい。
深夜営業もやりたい。
夜遅くにでもデザートを出したい。
お誕生会のサプライズもやりたい。
結婚式の二次会のお手伝いもしたい。
デートの場所に使ってほしい。
ほっと一息つけるように、おいしいコーヒーを出したい。
安くお腹いっぱいになってほしい。
ワインにもこだわりたい&勉強したい。
魚介も使いたい。
冷凍食材はあまり使いたくない。
ステーキも焼きたい。
オシャレなインテリアに囲まれたい。
笑顔の素敵なスタッフと働きたい。
友達が来たら一緒に飲みたい。

自分のお給料なんてなくてイイ。

みんなの【幸せな一時】のお手伝いがしたい。



【幸せ食堂】


にしました。


【noon】


という名前をつけました。


午後のまったりとした日だまりのような
そんな空間を目指しました。



次から次へと予約を頂きました。

???なんで??

なんでか解りませんでした。

「食べて行ければいいや」位で
考えていたのが、大きく人生を変えてしまいました。


半年後には、ほぼ毎日予約を頂けるようになりました。
結婚式の二次会はシーズンは毎月10件以上頂きました。
半年後のクリスマスの予約を頂いたりたりもしました。
感動して頂いてその日の内に、
来年の誕生日の予約を頂いたりしました。


嬉しくて泣いた事がいっぱいありました。
【毎日辛いけど、人の役に立ってるんだ!】
そう自分に言い聞かせて働きました。



たくさん、考えました。


どうすればもっと喜んでもらえるだろうか?
どうすればもっともっと喜んでもらえるだろうか??




6年の月日が流れ、お店は6店舗になりました。

現在、7店舗目の企画に入ろうかと考えております。


出会い、別れ。


いろいろありました。今もあります。
辛い事、不安な事、怒る事、悲しくて泣いてしまう事・・。


大震災の後、考えました。
ニュースを見てたくさん泣きました。
もう終わりだと思いました。
【これを機にやめてしまおうか・・】
考えました。下を向いて歩いてました。




違う!!!!



俺らがやらなきゃ誰がやるんだ!!!


原点に返りました。

贅肉が付ききった自分の心に気がつきました。

noonの床をブラシで磨きました。
一人で始めました。お湯が出ませんでした。
ちょうど6年前の気持ちを思い出しました。


はっと気付くと、スタッフが一緒に
掃除をしてました。


「もう一人じゃないんだ」


酒屋さん、お肉屋さん、魚屋さん、
マット屋さん、米屋さん、乾物屋さん、
炭やさん、そしてスタッフ達・・・。


僕らは続けます。


誰が復興のお手伝いをするんだ。

微力ながら、俺らもやろう!!!




6年間の思い出に幕を下ろします。

【幸せ食堂~第二幕~】


始まります。
noonPoster_convert_20110502180906.jpg



お客様、業者様、関係者の皆様、
この場を借りて御礼申し上げます。

今後とも末永くお付き合いを宜しくお願い致します。 代表 林









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プロフィール

HDO

Author:HDO
(株)林デザインオフィス
  代表取締役 林泰弘
日々、ただただ楽しい事を模索して生きております。
飲食店をこよなく愛し、そして誰よりも飲食店を楽しむ!
をモットーに活動して行きたいと考えております。

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